Neue Empfehlung - Das Rezept des Monats – Grafschafter Weinbergschnecken

Beitrag vom 05.03.2014


Der verwöhnte Gaumen möchte immer mal wieder etwas anderes probieren und die Speisen richtig genießen. Wer es gewohnt ist gut zu essen, wird sich des folgenden Gerichtes kaum entziehen können und den Genuss von frischen Weinbergschnecken in Verbindung mit dem würzigen Aroma von Ziegenfrischkäse und milden Geschmack des italienischen Parmaschinkens in vollen Zügen genießen können.

Die Weinbergschnecke ist nicht jedermanns Sache aber wer sie gerne isst, wird es lieben sie in den verschiedenen Varianten und mit immer neuen Rezepten zu erkunden. Der Knoblauch darf an keinem Rezept mit der Weinbergschnecke fehlen und unterstützt das Gericht auf perfekte Weise.

Grafschafter Weinbergschnecken im Schinkenmantel mit Feigen und Ziegenkäse



Zutaten

Für 2 Personen

  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 12 Weinbergschnecken
  • 50 g Ziegenfrischkäse oder auch Gorgonzola
  • 2 Feigen
  • Senf Sauce
  • Öl
  • Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Essig, vorzugsweise Balsamico
  • Sahne, Pfeffer, Salz, Honig
  • Petersilie


Die Schinkenscheiben mit der Senfsauce bestreichen. Den Käse in längliche Stücke schneiden und dann je eine Scheibe Feige, ein Stück Käse, zwei Weinbergschnecken fest in die Schinkenscheiben einrollen, und mit einem Zahnstocher fixieren. Mit allen Weinbergschnecken so verfahren, bis sie aufgebraucht sind. Danach werden sie Schinkenröllchen in einer Pfanne mit dem Öl leicht angebraten und anschließend im Backofen warm gehalten.

Als Nächstes die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und ebenfalls in etwas Öl anbraten. Die restlichen Schnecken hinzufügen und mit dem Fond ablöschen. Die übrigen Feigen ebenfalls hinzufügen und etwas köcheln lassen. Die Sauce danach abschmecken mit dem Essig und den restlichen Gewürzen.

Die gehackte Petersilie darüberstreuen und warmes Weißbrot dazureichen. Dazu kann man einen Weißwein genießen! Die Grafschafter Weinbergschnecke gibt es noch in vielen anderen Varianten für Schneckengenießer zu entdecken und wir werden hier auch andere Rezepte veröffentlichen. Schauen Sie einfach nach und probieren sie die vielen interessanten Grafschafter Weinbergschneckenrezepte aus.